Как сделать медовуху в домашних условиях

На протяжении всей своей истории Россия славилась вкуснейшим национальным напитком — медовухой. Этот сладкий медовый напиток был любимцем на посиделках и праздниках в былые времена, а рецепты, датируемые сотнями лет, сохранились до наших дней. К счастью, современный прогресс позволяет нам сегодня создавать новые сорта, сохраняя при этом все первоначальные преимущества, которые делают медовуху такой любимой!

Свойства медовухи

Медовуха — это уникальный напиток, приготовленный из меда, который обладает не только сладким вкусом! Этот нестареющий напиток может похвастаться обилием минералов, витаминов и микроэлементов — и все это без добавок. Независимо от того, предпочитаете ли вы слабоалкогольный напиток или крепкий, медовуха предлагает восхитительное разнообразие для любого случая.

Его употребление:

• согревает;
• помогает при простудах;
• лечит заболевания дыхательных путей;
• служит жаропонижающим средством;
• способствует общему очищению организма;
• выступает как сильное противовоспалительное средство.

Общий алгоритм приготовления 

Домашнее приготовление собственной медовухи — это полезный опыт, который начинается с качественных ингредиентов. Возьмите немного меда, чистой воды и прибавьте жару, чтобы приготовить этот сладкий напиток! Варите на медленном огне в течение длительного времени — чем дольше вы варите, тем крепче будет медовуха. При этом следите за появлением пены — это примеси из меда низкого сорта, которые могут испортить конечный результат, если их тщательно не удалить. Для достижения наилучших результатов выбирайте мед высшего сорта и чистоту воды, а затем наслаждайтесь вкусом каждого глотка домашней медовухи!

В вываренную сыту добавляют самые разные ингредиенты, зависящие от вкусовых пристрастий того, кто готовит медовуху.

Для рецепта крепкой медовухи обязательно используют дрожжи и хмель, а также алкогольные ингредиенты: спирт, водку или самогон. Длительность процесса брожения также влияет на крепость напитка. Чем дольше выдержан продукт, тем крепче напиток.

Добавив в смесь водку, самогон или спирт, вы создадите уникальный напиток, который будет обладать большим вкусом и силой, чем ваш обычный напиток. Крепость до 40%, достигаемая путем перегонки медового отвара в культовом самогонном аппарате, позволит вам создать незабываемый коктейль!

Сваренный напиток обязательно ставится под водяной затвор на месяц. Медовуха должна отыграть, осветлиться, после чего процесс может быть либо продолжен для газирования продукта, либо готов к употреблению в сыром виде. Чтобы получить напиток по типу шампанского, в бутылки с медовухой добавляют немного фруктозы и добавляют еще дрожжей. Убирают их в прохладное место ещё на 2 месяца. Некарбонизированный напиток употребляют сразу.

Рецепт крепкий с алкоголем

Домашняя медовуха — это больше, чем просто мед, это ремесло, определяемое мастерством и выбором ингредиентов, используемых при ее изготовлении. От сладкого до крепкого, тонкие специи или мощные фрукты — каждая партия будет уникальной! При тщательном руководстве домашний медовар может создать целый ряд сложных вкусов, сочетая уровни алкоголя с добавлением сахара для различных вкусов.

Медовуха крепкая с сахаром готовится с использованием мёда – 3 кг, сахара – 3 кг, воды – 20 литров, дрожжей – 200 г. Сахар придаёт скорость брожению, поэтому такой продукт можно пить уже через неделю. Те же ингредиенты, но без сахара требуют для получения готового продукта времени больше месяца.

Медовуха, уникальный ферментированный напиток, традиционно состоящий из меда и воды, становится особенным благодаря добавлению дрожжей. В то время как обычные дрожжи придают аромату медовухи алкогольную резкость, использование винных дрожжей позволяет получить богатые ароматы, напоминающие шампанское. Хмель придает медовухе легкость, а также помогает активизировать процесс брожения — получается поистине необыкновенный напиток!

Есть 3 важных условия для получения крепкой медовухи:

1. Долго варить сыту (на треть уменьшить объем воды).
2. Использовать хмель и дрожжи.
3. Срок настаивания увеличить до полугода.

Для любителей более быстрого крепкого напитка в рецепты приготовления добавляют алкоголь: водку, спирт, самогон, коньяк.

Домашний вариант на водке

Для такой медовухи точно потребуется крепкий алкоголь. Готовится она из таких продуктов (на 2 л воды):

1. 300 г мёда;
2. 400 мл водки;
3. 1 ч. л. пивных дрожжей;
4. 5 г измельчённого хмеля;
5. специи: мускат корица, кардамон – по вкусу.

Для получения сладкого и освежающего напитка смешайте воду, нагретую до 30 градусов, с растопленным медом. Для достижения идеальных результатов используйте чистую фильтрованную воду при перемешивании смеси.

Смесь кипятить на небольшом огне 30-40 минут, периодически помешивая и убирая из неё образующуюся пену. Остудить смесь до 45 градусов и добавить в неё специи, дрожжи и хмель. Ещё раз поставить на огонь на 10–15 минут. После чего слить все в стеклянную тару и установить гидрозатвор. Оставить на 1–2 недели, пока не посветлеет. Затем отфильтровать и убрать на месяц в тёмное прохладное место.

Алкоголь добавить на завершающем этапе, в этом случае напиток не будет иметь ярко выраженного спиртового привкуса. Можно водку добавлять в процессе брожения, но какой вариант лучше – определяют опытным путём.

Домашняя медовуха на водке оказывается восхитительно приятным напитком, которым можно наслаждаться с друзьями и семьей перед едой. Она не только облегчает пищеварение, но и обладает согревающим эффектом, обеспечивая аппетит к предстоящей трапезе. Чтобы ваши вкусовые рецепторы не были перегружены ароматизаторами, которые могут «заглушить» этот особый медовый вкус, попробуйте вместо этого настоять в водке ароматные травы, такие как мята, чабрец или душица!

Напиток на спирту

Это тоже крепкий напиток. Для такого варианта медовухи понадобятся следующие ингредиенты:

1. 10 литров воды;
2. 2–3 кг мёда;
3. 1 ст. винного спирта;
4. 20 г сухих дрожжей;
5. пряности: имбирь, корица, корочки цитрусовых, перец, хмель – понемногу.

Смешать мёд с тёплой водой, на медленном огне варить до 1 часа, отмерить ложкой, насколько уменьшился объем, добавить воды до прежнего объёма. Затем все пряности сложить в марлю, завязать и опустить в кастрюлю с сытой.

Кипятить ещё 30 минут, затем остудить до 45 градусов, добавить дрожжи, тщательно вымешать и слить в тару для сбраживания. Алкоголь доливать в процессе активного брожения медовухи. После вливания спирта оставить напиток на 3 месяца в тёмном месте. Можно в качестве дополнительных компонентов брать не пряности, а вытяжку из ароматных трав.

Самогон медовый

Несмотря на то что медовуху иногда называют домашним самогоном, эти понятия разные. Напитки имеют разный вкус и способ их получения тоже неодинаковый. Для медовухи лучше брать качественный мёд, а самогон можно варить из любого медового сырья. Обязательным в самогоне является сахар.

Для получения медовой браги можно взять такие пропорции:

• 10 литров воды;
• 2 кг мёда;
• 2 кг сахара;
• 200 гр дрожжей.

Из такого количества можно сделать около 4 литров самогона. Смесь настаивается в тёмном месте около 10 дней, после чего её можно использовать для выгонки на самогонном аппарате. Для этого подходит любой дистиллятор. Если добавить при выгонке несколько травяных ароматных веточек, то готовый домашний продукт будет обладать нежным послевкусием.

Отечественная промышленность недавно присоединилась к увлечению древними напитками, выпустив свой собственный вариант медовухи. Гречневая версия этой классической медовой медовухи теперь доступна в магазинах по всей стране — современная интерпретация, которую покупатели оценивают как «неплохую». Эта уникальная смесь отличается изысканным балансом между настоящим медом и травяными настоями, такими как орегано, тимьян, мята и корица, обеспечивая нужную сладость с каждым глотком!

На смену старым рецептам производства пришли новые технологии и сегодня многие пчеловоды готовят медовуху без процесса кипячения.

Ставленный пчелиный продукт

Для очистки сырой воды от нежелательных веществ, таких как грязь и медовые примеси, использование газированной минеральной соды может стать эффективной альтернативой кипячению. Газ создает пену, которая удаляет загрязнения, оставляя после себя только очищенную воду!

В 10-литровую стеклянную бутыль вылить 7,5 литров подготовленной смеси мёда с минералкой. Пену убрать на этапе разведения. Прямо в банку добавить веточку мяты, немного хмеля, вместо дрожжей – 200 гр изюма и любых ягод или фруктов, которые будут вызывать процесс брожения. Для придания пикантности можно положить кедровую шишку. Вместо фруктов можно использовать виноградный свежий сок.

Закрыть крышкой с отводной трубочкой и сделать гидрозатвор. Воду в ёмкости для гидрозатвора лучше менять через неделю. Бутыль поставить на солнце, периодически в течение 2-х недель проверять, перемешивать содержимое бутыли и следить за процессом брожения.

Выдержать продукт, пока не посветлеет и не отыграется. Затем слить в бутылки без осадка. Карбонизировать с добавлением 1,5 ч. л. фруктозы и чуть-чуть дрожжей. Встряхнуть бутылки и оставить в домашнем погребе. Чем дольше будет выдержка, тем благороднее конечный продукт.

Необходимо помнить о коварстве медовухи: напиток слабоалкогольный, в голову не ударяет, а ноги заплетает. Поэтому употреблять её надо в меру, чтобы не опьянеть, а привнести в организм всё то полезное, что даёт мёд.