Мёд — ценнейший продукт пчеловодства, обладающий невероятным количеством целебных свойств. Он находит применение во многих сферах жизнедеятельности человека, в том числе в медицине, косметологии и даже пивоварении. Оказывается, что из мёда можно изготовить даже самогон.
Самогон из мёда
Многие пчеловоды в особо урожайные годы имеют на своих пасеках излишки мёда и сталкиваются с проблемой его сбыта. Кроме того, бывают ситуации, когда при долгом хранении продукт частично теряет свой вкус и целебные свойства, приобретает неаппетитный вид и уже негоден к употреблению. Выбросить жалко, использовать по назначению нельзя.
Существует несколько способов переработки мёда, одним из которых является приготовление самогона. Домашние напитки, в том числе и алкогольные, гораздо вкуснее, безопаснее и полезнее заводских. К тому же, приготовленный продукт не содержит никаких химических примесей и в его состав входят только натуральные ингредиенты.
Правила приготовления
Самостоятельно приготовить самогон из мёда не составит особого труда. Достаточно просто знать правила приготовления и соблюдать рецептуру.
Многие путают понятия медовый самогон и медовуха, считая, что это один и тот же напиток. Общим у них является только то, что в состав обоих продуктов входит мёд. А вот технология изготовления, рецептура, а также крепость напитка и его вкус имеют существенные различия.
Крепость обыкновенной медовухи всего 10 градусов, к тому же её никогда не перегоняют через самогонный аппарат. Самогон же является крепким спиртным напитком — более 40 градусов.
Изготовление медового самогона проходит в несколько этапов:
- Приготовление бражки;
- брожение;
- перегон.
Общие рекомендации
Для получения ароматного и вкусного самогона следует придерживаться некоторых простых рекомендаций:
Для перегонки используется медный самогонный аппарат или куб из меди.- Бражку перед перегонкой необходимо хорошо процедить, поскольку крупные частицы, попавшие в самогонное устройство, могут подгореть и тем самым существенно испортить вкус напитка.
- Сырьё рекомендуется перегонять два раза: первый раз — без какого-либо разделения, второй — с отделением ненужных фракций.
- Готовый напиток желательно настоять в бочке из дуба или на дубовой щепе. Таким образом удастся воспроизвести вкус и оттенок дорогого алкоголя.
- Для хранения напитка лучше использовать стеклянную тару. Хранить самогон в пластиковой таре нельзя.
Вкус готового самогона, так же как и хорошего вина, при долгом хранении только улучшается.
Один литр самогона крепостью около 50 градусов можно получить из одного литра мёда.
Рецепты браги
Для приготовления любого самогона изначально понадобится сырьё, а именно — брага, которая представляет собой перебродившую смесь мёда, сахара и воды. Для приготовления бражки можно использовать абсолютно любой мёд: гречишный, липовый, цветочный и другие сорта. Соотношение ингредиентов определяется рецептурой приготовления.
Ингредиенты:
- 5 л воды;
- 100 гр. прессованных дрожжей;
- 3 кг мёда.
Рецепт приготовления:
- В небольшом количестве воды необходимо растворить 3-5 ложек мёда;
- добавить дрожжи, тщательно перемешать;
- оставить в тёплом месте на два часа;
- взять ёмкость большого объёма и растворить в ней оставшийся мёд;
- в получившийся медовый раствор влить дрожжевую основу;
- все ингредиенты хорошо перемешать и поставить для брожения в тёплое место (25-35 градусов).
В среднем процесс брожения длится 1-2 недели. Определить готовность браги очень просто: брожение прекращается, получившаяся жидкость становится горьковато-кислой на вкус и приобретает спиртовой привкус. После того как бражка отстоится, её осветляют при помощи перегонки.
Есть и другой рецепт приготовления сусла. Нам потребуются следующие ингредиенты:
- вода 10 л.;
- хлебопекарные дрожжи (200 г), их можно заменить сухими (40 г);
- мёд 3 л.
В большой кастрюле необходимо перемешать исходный продукт и воду, поставить на огонь и довести до кипения. Варить на слабом огне в течение 10 минут и постоянно перемешивать медовую жидкость, попутно избавляясь от пены.
Выключить плиту и оставить содержимое остывать до температуры 30 градусов.
В небольшом количестве воды растворить дрожжи и аккуратно ввести их в остывший сироп, тщательно перемешать.
Массу перелить в дубовую бочку или другую ёмкость для брожения и поместить в тёмное и тёплое место. Температура брожения должна быть около 18-25 градусов.
При изготовлении браги крайне важно соблюдать температурный режим.
Появление следующих признаков означает окончание процесса брожения:
- Брага становится светлой;
- с её поверхности исчезает пена;
- на дне образуется осадок.
Теперь брага готова к перегонке, после окончания которой получится невероятно вкусный медовый самогон.
Напиток в домашних условиях
Напиток получается сладкий и приятный на вкус. Использовать его можно как в чистом виде, так и для приготовления наливок и настоек.
Понадобятся следующие ингредиенты:
- вода — 35 л.;
- мёд — 5 л.;
- сахар 5 кг;
- дрожжи прессованные — 0,5 кг, сухие — 0,15 кг.
Рецепт приготовления:
В бидон или флягу ёмкостью 40 литров налить воду, нагретую до 30 градусов. Добавить сахар и мёд, перемешать до состояния однородной массы. В бидон с медовой жидкостью добавить разведённые, немного приподнятые дрожжи. При этом температура в комнате должна быть не менее 26 градусов. Все ингредиенты хорошо размешать и оставить для брожения в тёмном тёплом месте на 7-14 дней.
Как только бражка будет готова, её необходимо перелить в перегоночный аппарат и перегнать. Если процесс перегонки повторить, попутно отделяя лишние фракции, а затем очистить угольным фильтром, можно получить отличный медовый самогон с улучшенным вкусом.
Для приготовления без дрожжей потребуются следующие ингредиенты: вода — 7 л., мёд — 1,5 л.,пророщенные зёрна пшеницы — 1 кг.
Рецепт приготовления:
200 г меда разбавить водой и полученной жидкостью залить цельные пшеничные зёрна. При этом уровень воды должен быть на 2-3 см выше слоя пшеницы. Оставить до образования пены, примерно на 4 дня;- В получившуюся смесь добавить мёд (1,5 л.).
- Готовое сусло разлить по стеклянным банкам и установить гидрозатвор. Для этого подойдёт резиновая перчатка с небольшим отверстием.
- Оставить для брожения на 10 дней. Банки необходимо периодически встряхивать.
- Процедить, перегнать 2 раза.
Для изготовления трёх литров напитка необходимо подготовить нужные ингредиенты в следующих пропорциях:
- Вода — 2 л.;
- мёд — 6 л.;
- две пригоршни сухого или одна — свежего хмеля;
- солод и зёрна пророщенной ржи — 3 кг;
- одна пригоршня муки.
Приготовление:
- Сначала необходима запарка. Для этого хмель заливается кипятком (2 л.), немного настаивается, процеживается.
- Пока смесь не остыла, в ней размешивается мука. Запарка будет готова примерно через 30 минут.
- Пророщенные сушёные семена ржи перемалываются для получения солода.
- Далее необходимо добавить к мёду приготовленные солод и запарку.
- Развести водой до жидкого состояния и дать отстояться в тёмном тёплом месте.
- Готовую бражку перегнать два раза.
Хитрости изготовления
Нередко в процессе изготовления алкогольного напитка в домашних условиях самогонщики допускают некоторые недочёты, особенно это касается новичков. Спиртное, хотя и обладает приятным ароматом и красивым оттенком, по вкусу всё же больше напоминает дешёвое пойло, чем элитный напиток. Подавляющее количество таких ошибок легко исправить, используя мёд.
Сладость продукта
Например, чтобы подсластить бражку из ячменя или картофеля, можно положить в неё сахар или мёд.
Необходимо взять сладкий продукт (1 кг) и развести его в кипятке (1 л.). Полученную смесь кипятить, пока не исчезнет пена. Как только сахар выпадет в осадок, полученный подсластитель можно добавлять в бражку. Если смесь из мёда или сахара приготовлена по всем правилам, в процессе переработки наблюдается выделение газов, из-за чего происходит ещё больший нагрев браги. Для ускорения процесса выхода газов и упрощения переработки в перегонный куб можно бросить несколько таблеток активированного угля. Получившийся продукт будет иметь сладковатый привкус при полном отсутствии спиртового послевкусия.
Подготовка основы
Что же касается приготовления основы медового самогона — браги, то здесь тоже есть свои нюансы, которые обязательно нужно знать каждому самогонщику, особенно начинающему. В период настаивания домашнего сусла следует обязательно обращать внимание на несколько очень важных факторов. Прежде всего необходимо позаботиться о месте для хранения смеси: там не должно быть скачков температур, поскольку нарушение температурного режима оказывает огромное влияние на вкус и качество напитка.
Чтобы температура сохранялась на одном уровне следует подготовить такой теплодержатель, который не будет зависеть от электричества и уровня газа. Опытные изготовители самогона используют для этой цели старое пальто или тёплое одеяло.
Ещё одной весьма распространённой ошибкой является чрезмерное количество разбавленных дрожжей. На крепость готового напитка это никак не повлияет, однако, его вкус будет безнадёжно испорчен.
Если планируется приготовление медового самогона постоянно, имеет смысл приобрести электронные весы, которые будут показывать точную массу компонентов смеси, в том числе и дрожжей.
Особенности прогрева
И, наконец, третья проблема, способная привести к потере качества медового самогона — неравномерный прогрев бражки при перегонке. Обычно такую ошибку совершают люди, спешащие с перегонкой самогона. Они второпях начинают то и дело изменять интенсивность работы нагревателя, в результате чего огонь неравномерно распределяется по уровням бака. Это может привести к подгоранию мёда и в итоге человек получает невкусный напиток с неприятным ароматом и оттенком. Чтобы не допустить подобной беды, необходимо уделить время только процессу приготовления самогона, отложив все остальные дела.
Соблюдая эти нехитрые правила и, следуя рекомендациям опытных изготовителей самогона, можно получить действительно вкусный и приятный напиток, ничем не уступающий по своим качествам дорогому элитному алкоголю.
